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Pescado frito en el vertedero

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Destripar el pescado, enjuagarlo, cortarlo en trozos de porción. Sazonar, pimentar, roscar sobre las hojuelas, engrasar con crema agria y asar sobre las brasas incandescentes. A los peces servir cebolla rallada con anillos, salsa tkemali, verdura, jugo de granada.

burro - 450 g, o sevruga - 450 g, crema agria - 10 g, cebolla rebozada - 50 g, verde perejil - 10 g, salsa tkemali - 50 g, sal al gusto, especias al gusto