Zavivan del sudak

1 porción


El pescado se limpia, se lava, se corta la cabeza, se corta la carcasa a lo largo, se sacan los huesos vertebrados y costillas, se rellena la cavidad abdominal con una masa de huevos picados, pimienta, sal y verde de perejil finamente picado, se enrolla el pescado con un tubo y se vendan. Se añade vinagre, pimienta, cebolla, hoja de laurel al agua hirviendo, luego se baja el pescado cocido y se cocina. Antes de servir a la mesa, el pescado se deja en el caldo. Al servir, se corta en porciones y se enfría. La salsa se sirve por separado.