Lucio relleno

Pelar el pique, hacer un corte alrededor de la cabeza sobre las branquias alrededor de la cola. Retire la piel con una «media» (pulpa según sea necesario recortar con un cuchillo, cortar el hueso cresta para que la aleta caudal se quede con la piel). La carcasa sin piel destripar, enjuagar y separar la carne de los huesos. La cebolla se limpia, se corta y se fríe. Empape el pan en leche, presione. Pelar la pulpa de los huesos, cortar finamente, añadir cebolla, pan, setas, huevo, mantequilla, pimienta, sal y nuez moscada. Remover a la uniformidad y no demasiado apretado con esta mezcla de pique. Colocar el pique sobre la bandeja lubricada con aceite, engrasar el pescado con mantequilla. Hornear durante 20-30 minutos en el horno precalentado a 180 grados.