Lucio relleno

1 porción


cepillo limpiar de escamas y enjuague en agua fría, cortar el cuero alrededor de la cabeza, luego, separarlo con los dedos de la carne, recoger suavemente. en la cola, cortar el hueso de la cresta para que la cola se quede con la piel. quitar la piel, destripar el pescado, lavar, separar la carne de los huesos, preparar la carne picada, llenarles la piel de los piques, dar forma a todo un pescado. el agujero por el que se rellenaba el pez, para atar. para preparar carne picada de pescado, cebolla salteada, ajo, pan de trigo empapado en agua o leche, pase por la picadora de carne, agregue margarina ablandada, huevos, sal, pimienta molida, jugo de limón, todo bien mezclado. poner el pescado relleno en una sartén lubricada con aceite, verter un poco de caldo, cubrir con papel mojado y dejar pasar en el horno. cortar el pescado refrigerado listo en pedazos, verter con salsa de vapor o tomate, servir con guarnición (patatas hervidas o puré de patatas)