Pinza picante de pescado molido

1 porción


cortar el pescado preparado en trozos y pasar por la picadora de carne junto con el pan y las patatas ligeramente humedecidas en el vino. la mezcla resultante se revuelve con media porción de aceite, un pepino de sal finamente picado, 1 huevo, 1 yema, nuez moscada rallada, verde perejil, pimienta molida negra y sal al gusto. de la masa para formar los cortadores, para hundirlos en la harina y, después de aguantar un poco, para mancillarlos en las galletas y los huevos batidos restantes. luego fríalo hasta que esté dorado en grasa muy caliente. sobre cada otro schnitzel caliente poner sobre un pedazo pequeño de aceite y sobre una rodaja de limón pelado de la corteza. servir con una guarnición de huevos frescos, remolacha roja dependiendo de la temporada.