Pez chico

1 porción


Quitar las escamas del pescado, destripar. Enjuague bajo el agua corriente por fuera y por dentro y decúbelo con una toalla de papel. Lavar los hongos y cortar en rodajas. Corte el jamón en finas tiras, puerro cortado finamente. 1 rebanada de jengibre es un poco repelida con el mango del cuchillo, las otras dos son finamente cortadas o aplastadas. Pescado dentro y fuera frotar con salsa de soja y vino de arroz. Mezclar la cebolla finamente picada con sal. Coloque la rodaja entera de jengibre dentro del cuerpo, coloque el pescado en el soporte de la rejilla para el vapor, espolvoree el jengibre triturado, los hongos, el puerro y el jamón. Rellene el wok o la olla grande con 5 cm de agua. Llevar el agua a ebullición, 15-20 minutos a vapor el pescado sobre el agua de las aguas por una tapa cerrada. Una vez que el pescado esté listo, colóquelo en un plato caliente y saca una rebanada de jengibre de él. Calentar 1 cucharada de mantequilla de cacahuete o maíz, verter el pescado. Al gusto, salpicar con salsa de soja y servir con arroz.