Merluza en ruso

2 porciones


Los filetes de merluza preparados con cuero se doblan en utensilios de cocina en una fila, se vierten con agua, se sazonan, se añaden cebollas, perejil, vino blanco seco, se cierran bien con la tapa y se calientan en la estufa. Zanahoria y perejil fritos. Cocine los hongos blancos y hierva con paja. Los encurtidos limpian la piel y las semillas, se preparan y se cocinan ligeramente. Cortar la cebolla con semicolor y escaldar, prensar las alcaparras de la salmuera, en las aceitunas quitar los huesos. Los productos adecuados se mezclan con salsa de tomate caliente. Antes de servir a la mesa de pescado verter con salsa de tomate con verduras, encima poner un trozo de limón pelado y espolvorear. Guarnecer con papas hervidas.