Carpa en grasa de pollo

1 porción


Limpiar el pescado de las escamas, destripar, enjuagar y secar. Cortar la cebolla verde diagonalmente en trozos de 2 cm (cortar finamente el ajo o aplastarlo). Calentar en un wok o una sartén profunda la grasa de pollo y apagar en ella la cebolla verde picada (ajo). Aumenta el fuego y en grasa caliente fríe la carpa, fríala cada lado durante 3 minutos, hasta que esté dorada. Vierta el pescado con salsa de soja o sal. Vierta el vino de arroz o jerez y mantenga a fuego durante 1-2 minutos, luego vierta 3/4 vaso de agua. Calentar a fuego medio cada lado durante 10 minutos. Servir en un plato caliente.