Cambala en caldo de carne

1 porción


limpiar la cambala, quitar la piel, cortar en cubos de magnitud 3 cm y hundirse en harina. batir los huevos, cortar la cebolla con paja, cortar finamente el cilantro. calentar en un wok o una sartén profunda de grasa de cerdo, espolvorear los cubitos de pescado y freír en grasa caliente hasta que estén dorados. cortar finamente la carne, moler el jengibre. en otra sartén calentar el aceite de sésamo, freír la carne, la cebolla, el jengibre, añadir el caldo, el vino de arroz, la sal y llevar a ebullición. poner el pescado tostado y cocer bajo la tapa a fuego lento 10 minutos. al final verter vinagre de vino y salpicar 1 cucharadita de aceite de sésamo, un plato listo para espolvorear con cilantro molido.