Cambala negra en salsa de tomate

2 porciones


Freír la cebolla en aceite vegetal, añadir los tomates (quitando previamente la piel), sal, pimienta negra, azúcar, ajo, pimienta roja y cocinar a fuego lento hasta que se forme el puré. El filete se vierte con un bravón para que cubra el pescado a medias, prepare la ralladura de limón o naranja, cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando el pescado esté listo, tenga cuidado de hacer ruido y poner en el plato. Decocción para el procedimiento. Al puré de tomate cocido, agregue 1/2 taza de decocción de pescado y cocine a fuego lento, mezclando continuamente, hasta que se forme una masa uniforme. La salsa obtenida inunda el pescado. Cuando el pescado se enfríe, adornarlo con limón y verde de estragón o perejil. Antes de servir a la mesa de pescado durante 1-2 horas poner en un lugar fresco.