Guijarros de merluza

3 porciones


File merluza pasar dos veces por la picadora de carne con cebolla y pan remojado en leche. Sazonar con sal, huevo, ajo rallado, pimienta y revolver cuidadosamente. Cortar en rodajas las zanahorias, perejil, remolacha, cebolla, verter con un poco de agua, salar, picar y cocer durante 30 - 40 minutos, después de lo cual la decocción se cuece. Seccionar la carne picada con grandes guijarros para bajar a la decocción hirviendo y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Luego sacarlo y enfriarlo. Servir con salsa de joder y remolacha.