Forschmack de arenque fresco (salacas, sardinas) con hongos

2 porciones


El filete de arenque fresco se sazona, se mete en harina y se fríe a ambos lados. Hervir los hongos secos hasta que estén listos. Las cebollas y los tomates frescos se tostan hasta que estén suaves y luego se añaden las setas cocidas picadas y se tostan ligeramente. Mezclar todo, pasar por la picadora de carne, verter una salsa espesa preparada con harina de trigo tostada a amarillo claro (1 cucharada), caldo de setas y crema agria. Añadir yemas de huevo, sal, pimienta molida, mezclar. Luego verter las claras de huevo batidas y remover cuidadosamente. Coloque la masa preparada sobre la sartén engrasada y espolvoreada con sartenes molidas, esparcir en la parte superior, engrasar con crema agria (1 cuchara) y hornear en el horno. Antes de servir, cortar el forschmack en porciones y verter con aceite derretido.