File sudaka en húngaro

1 porción


Los peces se separan, los filetes se liberan de los huesos y la piel. En una cacerola baja, con la mantequilla mojada y la cebolla roja espolvoreada, se vierte agua salada, se ponen las cabezas, las aletas, tú; todo esto hervir 20 - 25 minutos y luego añadir crema agria. La salsa de decocción se lleva a ebullición de nuevo, se sazona con harina tostada en mantequilla a un color dorado claro, y se sazona a través del tamiz. Los filetes se desperdician en agua salada y luego se ponen sobre el plato, rellenando con salsa cocida. En verano, el plato se puede decorar con bollitos de pimentón verde. Se sirve por separado una guarnición de patatas hervidas o clecks.