Plato de bacalao flojo

Repeler el bacalao con un martillo para la carne y empapar 2 días en una gran cantidad de agua fría, cambiando el agua varias veces. A continuación, limpiar el pescado de las escamas, enrollar con un rollo y vendar. Cocine durante 1 hora con una fuerte ebullición en una gran cantidad de agua. Derretir en una cacerola 50 g de aceite y freír en ella la cebolla hasta que esté dorada a fuego lento. Derretir 25 g de aceite por separado y mezclar con harina, rellenar 0, 5 l de cocción de bacalao, hervir unos minutos y añadir el aceite restante en trozos. La mostaza se frota con un poco de salsa, interviene gradualmente toda la salsa. Los rollos de pescado sacan el ruido de la olla, quitan los hilos y se colocan en el plato caliente. Servir por separado papas hervidas, arroz desmenuzado y salsa de mostaza.