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Risotto de azafrán con queso
4 porciones
En una cacerola, calentar 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva, sazonar la cebolla finamente picada, añadir el arroz, guisar, revolver constantemente, poner el azafrán, revolver y desenvolver ligeramente con el caldo. Poco a poco añadir el caldo cuando todo el líquido se absorbe. Cocine durante unos 20 minutos, sazone con sal y pimienta. Quitar del fuego, poner la mitad del queso rallado y la mantequilla restante, mezclar. Poner el risotto en el plato y espolvorear con el queso restante.
En una cacerola, calentar 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva, sazonar la cebolla finamente picada, añadir el arroz, guisar, revolver constantemente, poner el azafrán, revolver y desenvolver ligeramente con el caldo. Poco a poco añadir el caldo cuando todo el líquido se absorbe. Cocine durante unos 20 minutos, sazone con sal y pimienta. Quitar del fuego, poner la mitad del queso rallado y la mantequilla restante, mezclar. Poner el risotto en el plato y espolvorear con el queso restante.
cebolla - 1 pieza, mantequilla - 4 cucharadas, aceite de oliva - 2 cucharadas, arroz - 400 g, azafrán (hilos) 1 lata, caldo de carne - 1 l, sal al gusto, pimienta al gusto, queso tórrido - 80 g
