Pudín de cereza

Las cerezas se mueven, se lavan, se limpian de los huesos y se secan en la servilleta. Separar las proteínas de las yemas y batir en espuma espesa. Batir la mantequilla, seguir azotando, poco a poco añadir el polvo de azúcar. Batir 10-15 min. , a continuación, añadir una yema preparada con cerezas, introducir cuidadosamente las proteínas y las galletas batidas. Lubricar la forma con aceite y espolvorear con harina. Coloque la mezcla y cocine en el baño de agua durante 1 hora. Para la salsa, cocina las cerezas con azúcar y un poco de agua hasta que se ablanden. El pudín listo se vuelca en el plato y se vierte con una salsa fría.