Puding de cuajada de vapor

1 porción


yemas de huevo frotar con azúcar, añadir la mantequilla ablandada, cuajada y, agitando, revolver los cereales empujados o el cereal de maná, azúcar de vainilla, sal, las pasas preparadas, las nueces trituradas, introducen blanco de huevo batido en espuma espesa. Los utensilios de cocina metalicos se lubrican bien con aceite, espolvorear con cereales, rellenar 3/4 de volumen con masa de cuajada, poner en otros utensilios de mayor tamaño con agua caliente (para que llegue a la mitad de la altura del molde). en la parte inferior poner la rejilla, cubrir los utensilios con una tapa y cocinar el pudín cuando el agua hierve ligeramente. la disposición del pudín se determina por la elasticidad uniforme de la masa de cuajada ascendente y ligeramente inferior a los bordes. servir caliente con crema agria