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Puding de bollo
1 porción
del bollo quitar la corteza, cortar en pequeños cubos y, verter con leche. derretir la mantequilla, frotar con azúcar y yemas, añadir la ralladura de limón y el bollo mojado en leche. todos juntos removiendo cuidadosamente, añadiendo pasas, mermelada sin jarabe, espuma de proteínas batidas y revolviendo una vez más. poner la masa cocida en un molde lubricado o servilleta y cocinar durante 1 hora (ver «pudines») . Sirva con el jarabe de cualquier mermelada.
del bollo quitar la corteza, cortar en pequeños cubos y, verter con leche. derretir la mantequilla, frotar con azúcar y yemas, añadir la ralladura de limón y el bollo mojado en leche. todos juntos removiendo cuidadosamente, añadiendo pasas, mermelada sin jarabe, espuma de proteínas batidas y revolviendo una vez más. poner la masa cocida en un molde lubricado o servilleta y cocinar durante 1 hora (ver «pudines») . Sirva con el jarabe de cualquier mermelada.
bollo - 300 g, mantequilla - 100 g, azúcar - 250 g, huevos - 4 piezas, leche - 0.5 vasos, pasas - 50 g, mermelada de grosella negra - 2 cucharas, limón - 0.5 piezas.
