Puding de panqueques

1 porción


18 panqueques para hornear de la manera habitual. En la parte inferior del molde con los lados altos poner 3 - 4 panqueques, traspasándolos con una mezcla de nuez molida y azúcar, y en la parte superior cubrir con un panqueque engrasado con una mezcla de cuajada, yemas de huevo, azúcar y pasas. El siguiente panqueque espolvorear el cacao y salpicar con mantequilla derretida, luego poner el panqueque untado con povidle de albaricoque, y encima el panqueque espolvoreado con nueces. El último panqueque de lubricar por la vista. Preparado así, el pudín se coloca en un horno caliente y se hornea ligeramente. Cuando la parte superior del pudín se endurezca un poco, cubrirlo con una capa de espuma fuerte hecha de clara de huevo. Poner el producto en un horno caliente para secar. Antes de servir en la mesa, espolvorear el pudín con azúcar de vainilla.