Puding «figaro»

1 porción


Revuelva bien la 8 de yemas de huevo con harina y 1/3 parte de la leche. Llevar el resto de la leche con azúcar de vainilla a ebullición, revolviendo todo el tiempo, añadir la masa de huevo, llevar a ebullición de nuevo, quitar del fuego y remover la fuerte espuma de las claras de huevo batidas ligeramente saladas. Esta masa se divide en 3 partes, se coloca en una forma de pudín frío: en el fondo parte de la masa mezclada con jarabe, en ella -la parte no pintada, en la parte superior - la masa mezclada con cacao en polvo. Espolvorear con azúcar. Poner el molde en agua caliente y hervir hasta que esté listo.