Huevo en el «nido»

1 porción


Hervir las patatas, y preparar el puré. Separe suavemente las claras de las yemas de los 2 huevos para no dañar las yemas. Batir las proteínas en una espuma fuerte e intervenir cuidadosamente en el puré de patatas. Si te gusta, puedes añadir la cebolla, finamente picada y frita hasta que esté dorada. Hornear con mantequilla y poner la masa de patatas en forma de cinco toboganes. En el centro de cada tobogán haga un hoyo, y en el lado con la ayuda de una horquilla aplique un patrón, en forma de ramas entrelazadas. En cada hoyo, suelta la yema, sal un poco. Hornee en un horno precalentado hasta que el huevo se congele y la superficie se ennegrezca fácilmente.