Algodón centeno con patatas y cebollas

1 porción


las patatas cocidas calientes limpian, fríen, vierten el aceite, sazonan, revuelven la cebolla, fríen en aceite, mezclan con las patatas. poner un opara de harina de centeno con levadura diluida con leche calorífica. cerrar y dejar que se acerque. cuando empiece a burbujear, verter el aceite derretido, salar, remojar la harina de centeno, amasar hasta que la masa empiece a quedarse atrás de las manos, dejar subir de segunda mano. laminar finamente, cortar las tortillas, untarlas con una capa de patatas, presionar los bordes, poner en la bandeja de hornear, engrasar con el huevo, hornear en el horno