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Topinambur con crema y mostaza
1 porción
Lavar el topinambur, limpiar, cortar en frascos gruesos, poner en una cacerola, verter con agua caliente, salar, blanquear en agua hirviendo durante 1 minutos y girar en un colador. La cebolla se corta finamente, se rompe en aceite derretido, se agrega la mostaza, se vierte la crema y se remueve. En la mezcla resultante, poner el topinambur, cocer a fuego lento durante 15 minutos, verter el jugo de limón y servir a la mesa.
Lavar el topinambur, limpiar, cortar en frascos gruesos, poner en una cacerola, verter con agua caliente, salar, blanquear en agua hirviendo durante 1 minutos y girar en un colador. La cebolla se corta finamente, se rompe en aceite derretido, se agrega la mostaza, se vierte la crema y se remueve. En la mezcla resultante, poner el topinambur, cocer a fuego lento durante 15 minutos, verter el jugo de limón y servir a la mesa.
topinambur - 1 kg, cebolla rebozada - 4 piezas, mantequilla - 2 cucharadas, crema - 1 vaso, mostaza - 2 cucharadas, jugo de limón al gusto, sal al gusto
