Espárragos hervidos

1 porción


Quitar los espárragos más gruesos y carnosos, limpiarlos y atarlos en haces de 4 a 5 piezas. Poner los espárragos en la sartén y verter un poco de agua hirviendo salada. Sacar del agua a la parrilla para el agua del vidrio, cortar la cuerda y servir envolviendo en una servilleta caliente, y la salsa es holandesa, o huevo dulce, o seca, etc. Presentar por separado. Los espárragos más pequeños o quebrados se pueden cortar en trozos, hervir y servir en un carnero aderezado con salsa de leche.