Espagueti con verduras encurtidas

1 porción


Espagueti hervir y tirar a la basura. Las vainas de pimienta se cortan por la mitad. Cortar la mitad en pequeños cubos, la otra en tiras. Cortar la cebolla con anillos y el apio en cubos. Cortar los tomates finamente. Lavar el cilantro, separar las hojas del tallo. Dejar una parte para adornar, el resto cortar y revolver con aceite de oliva, tomillo, sal, pimienta y verter con esta mezcla de verduras. Cubrir con una película y dejar por 2 horas. Espagueti esparcir por los platos, arriba poner las verduras encurtidas. Decorar con cilantro.