Verduras mixtas

1 porción


Cortar en dados pequeños 2 calabacín pelado, 2 berenjenas, 4 cabezas de cebolla repelida, 3 vainas de pimiento dulce verde y poner en una olla, una bahía con agua y aceite vegetal tomado a partes iguales para que las verduras estén cubiertas. Añadir sal y pimienta molida negra al gusto, 1-2 hojas de laurel, una pequeña cabeza de ajo. La cacerola se pone a fuego fuerte y, cuando el plato hierva, se quita del fuego. Cubrir la olla con una hoja de papel engrasada con aceite, cerrar de nuevo con la tapa y poner en el horno. Hornear a temperatura moderada durante hora y media. Servir en frío.