Espinacas en georgiano

Aguantar las espinacas, lavar, verter con un poco de agua, llevar a ebullición, presionar. Rascar la cebolla, saltear en grasa y añadir a las espinacas. Las hojas verdes y frescas de espinaca se pican finamente, todo se mezcla, se extingue en aceite, se sazona, se pica. Batir los huevos, salar, picar y verter en una sartén con espinacas. Poner en el horno hasta que la tortilla se endurezca.