Rosas de patatas

1 porción


lavar las patatas, limpiarlas y hervirlas en agua salada, espolvorearlas, dejarlas derretir en agua, doblarlas de nuevo en la sartén, añadir aceite y, poniéndolas sobre un fuego pequeño, erosionarlas con una cuchara de madera o pistilo hasta obtener una masa cremosa. añadir la leche caliente, la pimienta, la sal, como debe ser mezclado todo y quitar del fuego. cuando la masa empiece a enfriarse, a romper el huevo y a mezclar de nuevo, a colocar en un papel apretado enrollado por la «libra», cortando con tijeras los dientes en el extremo estrecho de la misma. la masa de patatas se exprime sobre una bandeja de hornear substanciada para que se acueste en círculos, formando como si fuera una «rosa». engrase cada «rosa» con un huevo, coloque un pequeño trozo de mantequilla encima y coloque en el horno para alistarse