Nabo debajo de la salsa

1 porción


pelar los nabos, cortar en cubos, hervir en agua sin sal hasta que estén listos, luego girar sobre el tamiz. preparación de la salsa: frotar la yema con azúcar, añadir la crema y, revolviendo continuamente, calentar en el baño de agua. luego batir bien, añadir las proteínas batidas. servir salsa como plato independiente