Puré de coliflor

1 porción


Las coles de cochán se cortan en pedazos, se lavan varias veces en agua corriente, se ponen en agua hirviendo ligeramente salada y se cocinan. Cuando la col se vuelve blanda, la reclinan en un colador y dejan que la cocción se derrita por completo. Luego, en un tazón, se calienta la col hasta que se convierta en puerro de grano fino. Después de eso, se hunde en la leche hirviendo, se añaden los trozos de mantequilla borrados con harina, y se agita continuamente, se embuten. En un plato de puré caliente se puede añadir un trozo de mantequilla, que es casi imposible arruinar ningún plato.