Tomate, berenjena, calabaza, calabacín frito

1 porción


La calabaza, el calabacín y la berenjena (si la berenjena tiene la piel tierna, entonces no se corta) se limpian de la piel y las semillas (los calabacines jóvenes de las semillas no se limpian) y se cortan en círculos. Lavar los tomates, cortar la parte gruesa de la fruta, cortar por la mitad y eliminar parcialmente las semillas. Hay que elegir para freír los tomates, que tienen pocas semillas y mucha pulpa; los tomates fríen sin limpiarse la piel. Las verduras preparadas se sazonan, se miman en harina y se tostan. Los tomates deben ser fritos al principio, poniéndolos cortados hacia arriba y luego ya volteados. Cuando se sirve en cada taza de verduras fritas, se puede poner guisantes verdes calentados o guisantes verdes aderezados con leche o salsa dulce de leche. La salsa de leche, dulce de leche o tomate agridulce se sirve por separado o se vierte alrededor del plato.