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Papricash de carne de vacuno
1 porción
El papricash es una receta de la cocina húngara por la que se preparan platos de carne y verdura aderezados con pimentón. Pueden ser aves de corral, pescados, verduras, así como carne de res joven y baja en grasa (ternera).
El papricash es una receta de la cocina húngara por la que se preparan platos de carne y verdura aderezados con pimentón. Pueden ser aves de corral, pescados, verduras, así como carne de res joven y baja en grasa (ternera).
carne de res de 200 g, mantequilla - 25 g, cebolla - 50 g, harina - 3 g, pimienta roja molida - 3 g, pimentón - 0.5-0.7 h cucharas, sal al gusto, tomates - 50 g, pimienta dulce - 150 g, crema agria - 30 g, azúcar al gusto, verde perejil al gusto
La carne se corta en pequeños trozos y se fríe en aceite. Añadir la cebolla cortada en rodajas finas, remover la harina, revolver y seguir cocinando. Cuando todo el mundo se asoma, se mete la pimienta roja molida y se agita bien. Luego se vierte agua caliente, se añade pimentón, se sal y se extingue a fuego lento. Cuando la carne esté casi lista, se añaden tomates cortados en grande, limpiándolos previamente de la piel, pimientos dulces cortados en grande y no tardan mucho en extinguir el pimentón hasta que esté listo. Añadir azúcar al gusto, crema agria y espolvorear el pimentón con el verde del perejil.
