Verduras con salsa de nuez

1 porción


Espinacas, botas de remolacha, ortigas, espárragos silvestres, de los cuales se eliminan las partes duras de los tallos, se revuelven cuidadosamente, se lavan y se sueltan en una pequeña cantidad de agua hirviendo, luego se prensan y pican. La col blanca se chinca y se suelta. Los frijoles de vaina se limpian de las venas, se ennoblecen las puntas, se cortan en grande y también se cuecen. Las patatas y la remolacha se cocinan en cáscara, se pelan y se cortan en rodajas. Las berenjenas con cuero se cortan en cubos y se sueltan. Los kejera-phali se limpian de la piel, se cortan en rodajas finas, las hojas y los tallos se chincan finamente. La coliflor se cuece, se enfría y se desmonta en pequeños huesos. Los frijoles rojos, previamente empapados, se cuecen y se calientan un poco.