Papas hervidas con salsa de nuez

1 porción


pelar las patatas, lavarlas y hervirlas en agua salada (pero no desenvolverlas), escurrir la decocción, verter con salsa de nuez. preparación de la salsa de nueces: limpiar las nueces de la cáscara, frotar a través del tamiz o pasar a través de la picadora de carne con una pequeña rejilla. mojar la pulpa de pan blanco en leche, prensar, frotar a través del tamiz, combinar con las nueces, añadir un poco de sal, ajo rallado, revolver, convertir en utensilios de cerámica y, vertiendo un fino chorro de aceite vegetal, batir hasta entonces. hasta que se forme una masa exuberante. luego añadir un poco de ácido cítrico o vinagre de mesa y remover bien. poner las patatas en los platos, verter con salsa de nuez y espolvorear con verde perejil y eneldo