Zanahoria suflé

1 porción


Las zanahorias se rachean finamente, se doblan en una cazuela, se añade el caldo (0, 2 l por 1 kg) y se deja pasar hasta que esté listo. Las zanahorias derramadas se limpian junto con el líquido, se sazonan con grasa y se calientan. En este momento, separar las yemas de las proteínas y proteínas es bueno batir. Hay que batir las proteínas hasta que se forme una espuma espesa que no baje de la corola. Refrescar las zanahorias fritas a 50-60 ° y revolver bien con yemas, sazonar al gusto con sal y azúcar. Después de eso, inyecte las proteínas batidas. La masa debe cocinarse justo antes de hornear. La masa preparada se pone en moldes, platos de porción o sartenes engrasados con grasa. Los moldes no deben llenarse por completo, ya que cuando se hornea, el suflé aumenta en volumen. Los moldes llenos se colocan en el armario y se hornean hasta que se forme una corteza de rubor. El plato listo debe ser servido inmediatamente.