Fideos «y fu»

1 porción


Mezclar la harina tamizada con la sal, hacer en medio de la depresión, introducir los huevos y amasar la masa fresca (sin añadir agua). Cubrir la masa lista con una servilleta limpia y dejar reposar unos minutos. Forme una salchicha gruesa a partir de la masa y luego enrolle en un estrato muy delgado. Doblarlo en forma de triángulo y cortarlo en paja fina. En un wok o una sartén profunda, calentar la grasa de cerdo, bajar los fideos con cuidado y asar hasta que salga a la superficie. Saca los fideos, deja que se derrame la grasa y pon en una olla. Vierta el caldo, la salsa de soja y languidezca a fuego lento hasta que esté suave. En un plato profundo, los fideos listos con salsa espolvorean con cilantro verde picado. Azúcar y vinagre se sirven por separado.