Lobio rojo con aceite

Los frijoles se remojan previamente en una gran cantidad de agua. Luego drenar el agua, verter los frijoles con agua fresca y hervir. Pelar la cebolla, cortarla finamente y cortarla en aceite vegetal. Enjuagar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Mezclar los frijoles con cebolla salteada, verde, pimienta, sal.