Clecks en tallinn

1 porción


Mezclando la harina con los huevos, salando y añadiendo agua, amasamos en una tabla de masa. Es necesario que sea elástico, elástico, pero no escurridizo cool. Dejándonos defender, enrollamos en una hoja de 2 mm. de espesor. Luego separamos de ella las piezas irregulares que miden 2-3 cm, asegurándolas de que no se peguen, las vareamos en un agua hirviendo salada empinada, las reclinamos en un colador, las enjuagamos con agua fría, las ponemos en una cazuela con grasa caliente y las calientamos durante unos minutos. Al servir a la mesa, espolvoreamos con cuajada frita con comino, regamos con crema agria fría, adornamos con pieles de manteca picada en cubitos.