Clecks de papas con manzanas

2 porciones


las patatas hervidas el día anterior limpian, frotan, añaden huevo, sal, harina, amasan la masa para que quede rezagada a sus manos, y hacen tortillas de 8-9 centímetros de diámetro. pelar las manzanas de la cáscara, cortar en cuatro partes, quitar el núcleo y rociar con ácido cítrico diluido para no oscurecer. en cada tortilla poner un cuarto de manzana y proteger cuidadosamente los bordes de la masa. En la sartén, descomponer la grasa, poner los clecks, y entre ellos apretar los pedazos de manzana y poner en el horno para que se alisten. luego, poco a poco, inyectar leche mientras los clecks la absorben. la leche se puede endulzar. de la leche restante se elabora una salsa que se sirve con clecks