Crudos de patata

Limpiar las patatas, verter con agua salada caliente y cocinar hasta que estén listas. Drenaje de agua, secado de patatas. Luego, junto con la cuajada, pasarla por la picadora de carne, echar el huevo, salar, añadir la harina y mezclar cuidadosamente. A partir de la masa obtenida, hacer crudos y freír en una sartén por dos lados hasta formar una corteza de rubor. A la mesa servir caliente con crema agria.