Paté de patatas con relleno de setas

1 porción


hongos secos blancos soldar, colar, picar. separar 5 cucharadas de caldo de setas para la salsa. la cebolla se rasca, se rompe en aceite, se mezcla con hongos. las patatas peladas se cocinan en agua hirviendo girasol, se pelan, se frotan. añadir 2, 5 cucharadas de aceite derretido, 5 huevos, harina. sal y revuelve. formar bolas grandes, desmoronarlas en harina. poner en un plato refractario profundo lubricado con aceite. hacer en bolas de recoveco para rellenar, rellenarlas con setas, cubrirlas como gorras, con masa de patata hundida en harina. lubricar las gorras y los patés laterales con un huevo batido, espolvorear con queso rallado, salpicar con mantequilla. poco a poco se va amamantando en el horno. servir salsa en el caldo de setas.