Clecks de patata en florentino

1 porción


limpiar y cocinar las patatas en agua salada como para puré de patatas. drenar el agua, las patatas frotar a través del tamiz. mezclar la masa de patatas con harina, añadir los huevos crudos y sazonar al gusto. a partir de la masa preparada, separar los clecks en forma de nueces, mancillar en harina y presionar con la mano contra el rallador en la dirección de abajo hacia arriba para darle forma de concha. baje los clecks en agua hirviendo salada como la pasta y cocine durante 10 - 15 minutos. quitar del fuego, empujar sobre el tamiz, dejar pasar en la mantequilla caliente, sin revolver, para que los clecks conserven su forma. coloque en una bandeja de hornear o una sartén refractaria, vierta con salsa de tomate, espolvoree con tartamudez rallada y hornee durante 10 - 15 minutos en el armario. servir como un aperitivo caliente.