Patatas con viruta

5 porciones


Elegir tubérculos grandes y llanos de patatas, limpiarlos, cortar los picos, envolverlos en forma de cilindros. Corte con un cuchillo afilado y fino de la superficie del cilindro una viruta larga delgada de aproximadamente 1-1, 5 mm de espesor, la viruta obtenida se enrolla cuidadosamente en forma de arco. Puede preparar las patatas para freír o de lo contrario: con la ayuda de un cuchillo especial cortar las espirales largas. Las virutas o espirales de patatas se secan y se sumergen en grasa caliente a 170-180 °. Las patatas preparadas se sacan con la ayuda de una malla o un estofado, se deja drenar la grasa, se sazona y se sirve como un plato independiente o como guarnición