Patatas en el principado

1 porción


las patatas (400 g) se cuecen en cáscara, se limpian, se cortan en rodajas, se salan. la mitad de las patatas cortadas se colocan en una cacerola, cuyo fondo y paredes laterales están engrasadas con mantequilla. 300 g de cuajada y 100 g de mantequilla se revuelven hasta una consistencia cremosa y se ponen en una olla. luego se pone la otra mitad de la patata picada en la cacerola. 3 yemas de huevo batidas con leche (100 g). con esta mezcla se vierte la patata y se coloca la cacerola durante unas 1 horas en el pasillo, tras lo cual se sirve sobre la mesa.