Patatas jóvenes guisadas

1 porción


raspar la piel de las patatas jóvenes, sostener los tubérculos 5 minutos en agua hirviendo. dejar que el agua se escurra, poner las patatas en la sartén, añadir la mantequilla o la mantequilla derretida. cubrir con una tapa, poner en el armario de viento y mantener en él hasta que los tubérculos se jodan. después verter en la cacerola media taza de agua y mantener en el horno hasta que el agua se evapore. las patatas así preparadas son muy suaves en el interior y amigables en la superficie.