Patatas fritas en salsa

1 porción


pelar las patatas de tamaño mediano, cortarlas en 4 partes y tostarlas en una gran cantidad de aceite vegetal. preparar la salsa: mezclar la harina con la yema cruda, añadir los dientes finamente picados del ajo y el verde del perejil. frotar todos juntos, vertiendo un poco de agua fría. en una sartén con aceite vegetal verter la salsa, salar, picar, doblar aquí las mismas patatas fritas, calentar, revolver, a fuego lento, hasta que la salsa espese.