Patatas rellenas

1 porción


Las patatas se lavan cuidadosamente, luego se hornean y se limpian de la cáscara. Después, cortan la parte superior de los tubérculos. Sacan con una cuchara parte de la pulpa, llenan las patatas con carne picada, las ponen en platos bajos, las vierten con crema agria, las espolvorean con pan seco y las hornean en el horno. Para la carne picada se utiliza la pulpa de la papa, parte de la cual (aproximadamente 0, 75 de la cantidad total) se frota a través del tamiz. Luego se agrega yema cruda a la masa, hierba de perejil finamente picada y sal. Todo esto se revuelve cuidadosamente, añadiendo poco a poco leche caliente o caldo de carne. En carne picada se puede añadir carne cocida o jamón picado en dados pequeños. La carne o el ave pueden ser reemplazados por trozos de arenque limpiados de piel y huesos.