Patatas «oxanka»

1 porción


pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en tazas finas, espolvorearlas con sal, pimienta, nuez moscada. en una sartén pequeña y profunda poner la mantequilla y la mantequilla vegetal, llevar a ebullición. luego poner las patatas cortadas, esparcir y asar sin revolver. una vez que las patatas se hayan mezclado, reduzca inmediatamente el fuego a débil, cubra la sartén con una tapa y mantenga las patatas 15 min para que sinterice en una sola tortilla. luego voltear al otro lado. para ello, elevar la tortilla con un ruido, ponerla en un plato vacío con el lado tostado hacia arriba y, sin retrasar, mover la tortilla de nuevo a la sartén. para seguir asando las patatas sin taparse con la tapa, hasta que la tortilla se rompa por debajo. sacar la tortilla, poner en el tamiz para el exceso de grasa de la pila. Servir como un plato independiente o como guarnición