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Col guisada
1 porción
Las coles racheadas con paja se guisan con caldo, vinagre, grasa, puré de tomate, luego con raíces salteadas y cebolla, hoja de laurel, pimienta. Al final de la extinción se rellena con harina salteada, diluida con caldo, sal y azúcar. Cuando se extingue la col cuajada, no se añade vinagre.
Las coles racheadas con paja se guisan con caldo, vinagre, grasa, puré de tomate, luego con raíces salteadas y cebolla, hoja de laurel, pimienta. Al final de la extinción se rellena con harina salteada, diluida con caldo, sal y azúcar. Cuando se extingue la col cuajada, no se añade vinagre.
col blanca - 1050 g, o col cuajada - 900 g, grasa - 45 g, zanahoria - 40 g, cebolla rebozada - 60 g, raíz de perejil - 20 g, tomate puré - 80 g, vinagre 3% - 30 g, harina de trigo - 12 g, azúcar - 30 g, pimienta - 0.2 g,
