Saboya de repollo con arroz y queso

1 porción


Hervir un vaso de arroz desmenuzado, verter 2 cucharadas de aceite, salar, mezclar. Poner las capas en un plato profundo, salpicar con queso rallado, lubricar con huevo, espolvorear con queso, salpicar con mantequilla, dejar que poco a poco se vaya amamantando en el horno. Cortar el repollo de Saboya, quitar el cocherillo, teñir, hervir ligeramente en leche salada hervida, curar. Mezclar 1, 5 vasos de decocción, verter en ella con un fino chorro, revolviendo constantemente, 0, 5 vasos de decocción precolorada, diluida con 4 cucharaditas de harina. Cuando hierva y espese, añadir una cucharada de aceite, un vaso de nata, sal. Calentar la salsa sin hervir, remojar el eneldo picado, perejil. Poner la col caliente en la ensalada, verter parte de la salsa, el resto servir por separado. Servir arroz horneado al mismo tiempo.